大根寿し本舗 氷見じゃん・ドットコム。大根寿し・かぶら寿し・寒ぶり・寒ブリ味噌漬ほか昔ながらの発酵屋です。
当店は氷見市の大根寿し専門店です。「県産大根の大根寿し」や「氷見寒ブリのかぶら寿し」を手作りしています。
氷見の名産 大根寿しの”おもてなしの心”は「地産地消」にも通じます。
一食入魂の逸品をお楽しみください。v(^0^)v
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クロネコ@ペイメント
大作漬け(大根寿し)です。かぶら寿しと並ぶ北陸の定番です。へ(^-^)/
”かぶら寿司”よりも大好き!!ってお客様メチャメチャ増えています。
大根寿し(大作漬け)です。かぶら寿しに並ぶ冬の定番です。
 大作漬け(大根寿し)只今、一生懸命作ってます。
大根寿し、興味あるなぁ。食べたい方に500円で。
*大根寿しって興味あるなぁ。食べたいよぉの初めてのお客様に朗報です。500円なんです。
大根寿しとは、どんな商品なのでしょう?                    
大根寿し(弊社では大作漬け)とは、旬の”大根”と”ニシン”を 糀漬け(こうじづけ)にした富山県、石川県の伝統的な漬物です。
コチラでは冬の味の代表は、”かぶら寿し”ですが”大根寿し”はどちらかと言えば、かぶら寿しの弟分ってトコロでしょうか。昔から「裕福な家はかぶら寿し」、「庶民の味は大根寿し」と言われていますが、当店の大根寿しは、素材、味、仕込み段階においても、かぶら寿しに負けない「おいしく」「たくさん」食べていただける商品と自信を持っております。
大作漬(大根寿し)です。
 大作漬け(大根寿し)のこだわり!!
1. 富山平野特産の大根を厳選して使用。

2. 北海道産のニシンを独自のルートから仕入れ!!

3. おいしく味わっていただく為、大根を細かく
  
カットいたしました。

4. 自家製の糀(こうじ)をたっぷり使いました。
 大根寿しの”美味しさ”の訳、考えてみました。

・ まず甘いこと。
  *大根の苦味と糀(こうじ)の甘さのマッチング。
    自家製の糀と米の発酵による自然の甘みが後をひきます。

・ 一口サイズにカットしてあります。
  *かぶら寿しの”かぶら”と違い、大根は繊維(せんい)も強く、味がしみこみにくいのです。
    大根、糀、ニシンの渾然一体(こんぜんいったい)となった美味しさを味わっていただける
    ように、一口大にカットしてお届けします。


・ ”ニシンの味”が前面に出てこない。
  *かぶら寿しの”ブリ”は味も匂いも強力です。
    それゆえ苦手にされるお客様も少なからずいらっしゃるのですが・・・
    北海道産のニシンは味はよく、匂いはひかえめですので良いのかと思います。


大根寿しの旬の大根です。大根にこだわってます

”かぶら寿しはかぶら”、大根寿しは大根なのです。
もちろん地元の大根です。大きさも、大きすぎず、小さすぎず、肉質はきわめて柔らかく甘みが強い、そんな大根を使用します。

巷(ちまた)の大根寿しは大きめに大根を切って漬け込みますが、大作漬の大根寿しは細かく切って、味をよくこなれさせるんです。
大根寿しのニシンです。糀(こうじ)の甘さで海と畑の幸を融合

北海道産のニシンを 秘蔵秘伝の漬けダレに2〜3日浸します。これによって臭みやこどさが抜けて、大根の”もち味”を引き立てるんです。

自家製の”アマ〜イ!!”糀(こうじ)に漬けこむことによって、吟醸酒のような上品な甘さに包まれた大根が小気味よく、ニシンの美味さが後をひきます。
なれずしにありがちな、いやみくどさはなく、大根の辛味が後味を引き締めます。
日本酒はもちろんですが、白ワインにもグ〜ですよ。
大根寿し 600g 樽入り
上:大作漬け樽入りです。 

1.  600g 樽入り
2. 1.000g 樽入り
3. かぶら寿し&大根寿し
  ハーフ&ハーフセット
がございます。
    
商 品 名
大作漬  (大根寿し)
原材料
大根、ニシン、米糀、米、食塩、醸造酢、柚子
配送方法
クロネコヤマト便、ゆうパック (冷蔵便)
賞味期限
到着日より約1週間
保存方法
●要冷蔵(4℃以下)
注意事項
ご注文からお届けまでは3日程お時間を頂戴する場合があります
お届けまではできるだけ余裕を持ってお買い求め下さい。

冷蔵便ですので216円別途かかります。
かぶら寿し 700g入り 3.150円 かぶら寿し 1.200g入り 5.250円 かぶら寿し700g化粧箱入り かぶら寿し1200g入り化粧箱入り
かぶら寿し 3.400円 かぶら寿し 5.700円 かぶら寿し 3.600円 かぶら寿し 5.900円
かぶら寿し2000g入り 8400円 三権かまぼこ かぶら寿司、増量セット
かぶら寿し 7.500円 サーモン入かぶら寿し 天皇杯受賞かまぼこ 増量エコロジーセット
大根寿し 寒ブリの味噌漬け 三五八漬の素 氷見乃匠うどん
大根寿し 寒鰤の味噌漬け 三五八漬の素 氷見乃匠うどん
氷見牛昆布〆 氷見産干物 指崎産特別栽培米 朝日松醤油
氷見牛昆布〆 氷見産干物 特別栽培コシヒカリ 朝日松醤油
かぶらとゆかり店長です。
店長:萬谷 縁
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