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クロネコ@ペイメント
よくある質問(かぶら寿し・寒ブリ編)です。ξ\(^。^)/ξ
 Q・かぶら寿しってどうやって食べるの?
 A・
 そのまま切り分けてお召し上がりください。

 たまに”かぶら寿し”についている糀(こうじ)を「気持ち悪い」と言って
 洗い流す(T0T)方がいますが、お願いします。お止めください。

 
カブとブリと糀の熟成エキスが”かぶら寿し”の命です。 
 見た目は苦手かもしれませんが、どうぞそのまま召し上がってください。
 必ずや満足いただけるでしょう。v(^0^)v
 Q・ かぶら寿しの形が丸くないのですが・・・
 A・
 金沢のかぶら寿しは、青カブを使い、きれいな円形をしています。
 直径10センチくらいになった青カブを皮付きのまま横半分に切る為です。

 氷見の名産 かぶら寿しは白カブを使います。
 大きく完熟したカブを皮を剥き、近所のお母さん達が
余分な繊維を手作業で取り除きます
 しかも
繊維にそって、縦半分に切る為、円形ではないのです。

 お客様が、かぶら寿しを召し上がるときに
サクッとした食感を感じることが出来るのは
 縦半分カットに方だと信じて疑わないからです。
 Q・ かぶら寿しの賞味期間はどれくらい?
 A・
 約1週間です。

 短いと思われるかもしれませんがなるべく冷蔵庫に保存の上(冷凍庫はダメですよ)、
 1週間以内にお召し上がりください。

 氷見の名産 かぶら寿しは
保存等の添加物を一切使用しておりませんので賞味期間が短いのです。(^0^;) 
 Q・ 本当に”氷見”の寒ブリ ? (;¬_¬)
 A・
 本当です。
 
氷見浜で獲れ、氷見漁港で競り落とされた”寒ブリ”のみを使用しております。
 それゆえ、漁獲量に非常に左右され、価格が安定しません。
 現在(2005.12.16)は昨年より、漁獲量が9603匹も少なく、昨年の半分以下です。
 それゆえ、昨年よりも値段が高くなっておりますこと、お許しくださいませ。

 確かに、贈答品(商品安定供給の為)には養殖モノを法外な値段で売ったり、
 他で獲れた鰤を氷見産と偽った商品もありますので、お気をつけください。

 まず、1年中売られているモノは疑ったほうがイイでしょう。
 Q・ 寒ブリっていつから食べられるの?
 A・
 寒ブリそれも10キロを超える本物の天然寒ブリは11月中旬〜12月下旬が旬です。
 それも天然ゆえ、その年の天候条件によって漁獲量も違います。

 また、ブリシーズンの初期の頃は、都会からや高級料亭からの引き合いでメチャクチャな値段となってしまいます。
 弊社では、地元氷見の鮮魚店から格安の仕入れルートにてお客様にリーズナブルな値段にてお届けします。

 
ブリ相場の変動にて状況はいろいろ変わりますがHPやメルマガにて詳細な情報を送りますので
 注目していてください。

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かぶら寿し本舗、氷見の名産 かぶら寿し
 ・ かぶら寿しの保存方法は?
 A・

 賞味期限は前述の通り約1週間ですが、一度で食べきれなかった場合、
 
冷蔵にて保存しておいてください。
 なるべく、空気に触れないようにラップ等をかけて保存してください。

 よく聞かれるですが、
冷凍にての保存は絶対にお止めください。
 カブは繊細な食物ですので、冷凍保存すると繊維が傷み、独特のカリッとした食感が
 無くなってしまいます。お気をつけください。
 ・  嫁に行く時OR嫁を貰う時に鰤を持参する習わしが在ったとか?本当ですか?
 
 正式な風習はわかりませんが、
 お嫁さんの実家が、その年の冬、お嫁に行った家へ鰤をおくります。
 実際、私も妻と結婚した年の冬、大物の鰤をいただきました。
 
 そしてその鰤の半身を実家へ、残った半身を仲人さんや、親戚、自分の家と
 切り分けいただきます。
 名古屋の嫁入りではないのですが、やはりお嫁さんの実家としては
 大きい鰤を送りたがる傾向にありますね。
 ・ 雷が多いと豊漁?本当ですか?
 
 それはどうか、わかりませんが、
 鰤が氷見浜にやってくる極寒に季節は、日本海側は曇天の日が続き、
 雷雨もしくは雷雪が、降り続きます。
 その雷のことを氷見では”鰤起こし”と言い、実際、雷鳴とともに、
 鰤の豊漁が続きますと、氷見は活気付くのです。
かぶら寿し 700g入り 3.150円 かぶら寿し 1.200g入り 5.250円 かぶら寿し700g化粧箱入り かぶら寿し1200g入り化粧箱入り
かぶら寿し 3.400円 かぶら寿し 5.700円 かぶら寿し 3.600円 かぶら寿し 5.900円
かぶら寿し2000g入り 8400円 かぶら寿し2500g入り10500円 かぶら寿し350g入り 1575円 かぶら寿し 初めて増量セット
かぶら寿し 8.400円 かぶら寿し10.500円 かぶら寿し 1.620円 増量、エコロジーセット
大根寿し 寒ブリの味噌漬け 三五八漬の素 氷見乃匠うどん
大根寿し 鰤の味噌漬け 三五八漬の素 氷見乃匠うどん
かぶらとゆかり店長です。
店長:萬谷 縁
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