氷見牛（ひみぎゅう）昆布〆（こぶじめ）

　●　氷見牛ってスゴイの？
四季折々の風光と温和な気候にめぐまれた
氷見市（ひみし）は、富山県一の肉牛生産を誇る地方なんです。

そして・・・
特に氷見牛は、肉質、鮮度、脂肪交雑（霜降りの度合い）の
三拍子がそろったスター選手。
その美味しさの最大の理由は生産者一人一人が
意欲と真心をこめて牛と対話しながら、
ストレスを与えぬよう飼育し、自家生産の飼料をバランスよく
与える熟練した肥育技術なんです！！

　●　しかしながら、販売するのは・・・氷見牛昆布じめです。お肉は肉屋さんで！！

　　しかしながら・・・お客様に販売させていただくのは・・・ステーキや焼肉用のお肉ではなく、
　　氷見牛（ひみぎゅう）の昆布じめなんです。ステーキや焼肉用のお肉は氷見市内のお肉屋さんでどうぞ。
　　もし解らないのであれば言ってください。紹介いたします。

　　”氷見牛の昆布じめ”は裏切らない・・・だからこそ、お客様にオススメするのです。

　●　まずもって”昆布〆（こぶじめ）”って何？

　　江戸時代から北前船（きたまえぶね）で北海道から送られてきた大量の昆布を利用して
　　富山県氷見市（ひみ）において「こぶじめ」は家庭で一般的に作られてきた伝承料理です。
　　昆布の間に白身魚（ヒラメ、タイなど）を挟み、日持ちさせる目的で作られていました。

　　しかしながらどうでしょう。
　　保存が目的だったのに、”生臭さ”が消え、水分が吸収され味が凝縮（ぎょうしゅく）し、
　　同じ食材なのに、昆布の旨みと香りが移り、旨みが増しているではありませんか。
　　コレを利用しない手はないと産まれたのが「氷見牛の昆布〆」なんですネ！！　d=(^o^)=b

　●　どうやって食べるの？氷見牛昆布〆
　　そのまま昆布からはずしてお召し上がりください。
　　牛刺し、レバ刺し、馬刺しの要領でイイんです。

　　冷凍便にて送りますので
　　・自然解凍の場合、2時間放置して冷蔵庫へ
　　・冷蔵庫の場合、10時間かけてゆっくりと
　　解凍してくださいネ。

　　わさび醤油、しょうがやニンニクを添えても
　　美味しくいただけます。
　　それはお好みでお願いします。　<m(_ _)m>