かぶら寿し本舗が伝承する、「氷見の名産 かぶら寿し」の作り方です。後世に”かぶら寿し”を伝えることが、我々のミッションです。 v(^0^)v
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クロネコ@ペイメント
ゆかり店長の「かぶら寿しの作り方」です へ(^-^)/
かぶら寿し本舗の「氷見の名産 かぶら寿し」
材料

*かぶら(10センチくらいの) 50切(25個) *塩 かぶらの重量の3%
*ブリ(塩漬けしたもの 50切れ) *糀 1キロ、米1升(炊飯して約3キロ)
*ニンジン 適宜

1.ブリの塩漬け
ブリの塩漬け
・ブリ君を重量の10%の塩で漬け、2〜3倍の重石をする。

・期間は約2週間です。




2.糀
糀と炊飯を混ぜます。 ・糀1キロと、ご飯3キロを混ぜる。

 ・混ぜ合わせて2〜4時間保温する。
 
 ・保温した後、冷めたモノを使いましょう。


3.かぶらの塩漬け

・ かぶらは約10センチくらいのモノを使ってください。

・ かぶらを縦に(ココがポイント)2つ切りにして3/4
  まで包丁で切る

・ かぶらの重量の3%の塩で漬ける。重石は約2倍

・ 3〜4日漬けましょう。


4.糀で漬け込みかぶら寿しの本漬け

・水分が抜けてスリムになったカブの間にスライスした塩ブリ
 をはさみ、米こうじをたっぷり乗せる。

・米こうじの上に細いニンジンを散らして7〜14日漬け込む。
かぶら寿し 700g入り 3.150円 かぶら寿し 1.200g入り 5.250円 かぶら寿し700g化粧箱入り かぶら寿し1200g入り化粧箱入り
かぶら寿し 3,400円 かぶら寿し 5,700円 かぶら寿し 3,600円 かぶら寿し 5,900円
かぶら寿し2000g入り 8400円 かぶら寿し2500g入り10500円 三権かまぼこ かぶら寿司、増量セット
かぶら寿し 8.400円 かぶら寿し 10.500円 天皇杯受賞かまぼこ 増量エコロジーセット
大根寿し 寒ブリの味噌漬け 三五八漬の素 氷見乃匠うどん
大根寿し 寒鰤の味噌漬け 三五八漬の素 氷見乃匠うどん
氷見牛昆布〆 氷見産干物 指崎産特別栽培米 朝日松醤油
氷見牛昆布〆 氷見産干物 特別栽培コシヒカリ 朝日松醤油
かぶらとゆかり店長
店長:萬谷 縁
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ダンボール製獅子頭
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